1η Γιορτή Κυπρίνου – 20 Αυγούστου – Στάνος Αμφιλοχίας

Το χωριό Στάνος Αιτωλοακαρνανίας και η λίμνη Αμβρακία
Συνέντευξη του Executive Clinical Chef Θωμά Μπακοδήμου
Ήταν ένα όνειρο και μια έμπνευση που κουβαλούσα χρόνια μέσα μου: να αναβιώσω την παράδοση του κυπρίνου στον Στάνο Αιτωλοακαρνανίας. Με τη βοήθεια του Χρήστου Καραδήμα, κοινοτάρχη του χωριού μας, και με το κοινό μας όραμα —την αγάπη για τον τόπο μας— το κάναμε πράξη. Στόχος μας είναι του χρόνου να διοργανώσουμε ένα μεγάλο Φεστιβάλ Κυπρίνου στον φυσικό του χώρο, στη λίμνη Αμβρακία, καλώντας όλα τα παραλίμνια χωριά να συμμετέχουν σε αυτή τη μεγάλη γιορτή.
Η λίμνη Αμβρακία δεν είναι απλώς ένα τοπίο για μένα  είναι κομμάτι της ζωής μου. Στο χωριό μου, τον Στάνο Αιτωλοακαρνανίας, ο κυπρίνος υπήρξε για γενιές ο καθημερινός θησαυρός της λίμνης. Σε εποχές που το κρέας ήταν σπάνιο και ακριβό, ο κυπρίνος έδινε τροφή και δύναμη σε κάθε σπίτι. Ψηνόταν, γινόταν σούπα, πλακί ή τηγανητός, πάντα με τα απλά, αγνά υλικά του τόπου.
Θυμάμαι, μικρό παιδί, τα καλοκαίρια και τις διακοπές μου εδώ. Ξυπνούσαμε νωρίς με τον πατέρα μου ή με τους φίλους μου από το χωριό και κατεβαίναμε στη λίμνη. Ψαρεύαμε με την αγωνία και τη χαρά που μόνο ένα παιδί μπορεί να νιώσει. Αυτές οι στιγμές δεν ήταν μόνο παιχνίδι  ήταν μάθημα για το πώς η φύση μάς δίνει και πώς εμείς πρέπει να σεβόμαστε ό,τι μας χαρίζει.
Με τα χρόνια, οι συνταγές και οι ιστορίες γύρω από τον κυπρίνο άρχισαν να ξεθωριάζουν. Η παράδοση κινδύνευε να χαθεί και μαζί της ένα κομμάτι της ψυχής του χωριού. Αυτό ήταν το ερέθισμα για μένα: να μην αφήσω να χαθεί η γεύση και η μνήμη που μας έδεσε με τη λίμνη.
Η 1η Γιορτή Κυπρίνου στον Στάνο Αιτωλοακαρνανίας, στις 20 Αυγούστου, δεν είναι απλώς μια παρουσίαση πιάτων  είναι μια γιορτή μνήμης και αγάπης για τον τόπο μου. Θέλω οι επισκέπτες να δουν πώς ο κυπρίνος της λίμνης Αμβρακίας μπορεί να γίνει γέφυρα ανάμεσα στο παρελθόν και στο μέλλον. Να θυμηθούν οι παλιοί και να μάθουν οι νέοι ότι η παράδοση είναι ζωντανή μόνο όταν την κρατάμε εμείς ζωντανή.